zkusil bych to modifikovat na:
echo n| c:\winzip\winzip32.exe -a -r e:\zaloha\denne\data_nieco \\svr-1\data\sekr_nieco\*.*
pak bych začal v helpu hledat, jestli winzip nemá problém s "\\svr-1\", anebo s "...\*.*", anebo s přístupovými právy.
winzip nevedu, nemám to jak ověřit.