Ano, je to možné, dokonce nejsi omezen v žádném pořadí oddílů (win, linux, swap nebo třeba linux, win, swap)
Doporučoval bych spíše 32 bit - chodí tam flash, doplněk Adobe Reader do Firefoxu...
Přístup na disk s windows je úplně bez problémů.
Všechny multimediální soubory bez problémů přehraješ i pod linuxem.
Češtinu zvolíš v menu přes klikací nástroj.
Doporučil bych ubuntu 11.04 a správce oken bych po přihlášení zvolil "clasic", ne unity (to je takový uživatelský šok - pro začátek).