Vnitřní formát souboru by měl být DOS/Windows či Unix a jeho kódování UTF-8 bez BOM.
Následně stránka musí poslat meta-tag -

<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8" />

Následně v ideálním stavu DB včetně tabulek by měly mít kódování UTF-8 (collation utf8_unicode_ci nebo utf8_bin) a komunikaci by měl předcházet SET NAMES utf8 a SET CHARACTER SET utf8.

Pak by neměl být problém. Ale MiniBB neznám, takže nevím jestli jsem pomohl.

Každopádně PhpDesigner samozřejmě ISO podporuje, jenže spadá pod ANSI a jeho přesnou specifikaci nastavíte v nastavení viz obrázek.