Vidíš to jen ze svýho pohledu. My v práci máme PLC Siemens, k nimž pracovní SW na PC běží na WinXP s odřenýma ušima. Přechod na Win7 je tu očekáván s nelibostí, naštěstí přecházíme na 32bit systém, nikoliv na 64bit, tam by ty starý programy nejely vůbec. Vzhledem ke stáří těch strojů (asi 25 let) Siemens dělat novej program nebude a kdyby, bude to stát nebeský prachy, ostatně jako všechno od Siemensu. Předělávka strojů na novější modely by byla asi za půl milionu a více korun za stroj, strojů máme desítky. Nepočítám ztráty zastavením těch strojů.
Takže

Windows 7 mohli byt pouze 64bitove a byl by klid.

by žádnej klid nebyl, naopak by byla apokalypsa.
A takových firem jsou mraky.

MS si nemůže dovolit ztratit firemní zákazníky, neboť firmy jsou velmi konzervativní a vyžadují funkční řešení a ne nějaký harakiri přechodu na novou a prakticky úplně jinou platformu. To by mohli rovnou všude přejít na Linux a MS by měl pešek.