Sloupce ( = pole ) si vytvoříš předem v tabulce zboží - např. číslo, název, EAN , datum aktualizace apod.
Do této tabulky budeš přidávat řádky ( insert ... ).
Pokud bys chtěl sledovat stav na jednotlivých skladech, vytvoříš tabulku zboží_sklad se sloupci (=poli) id zboží, sklad, stav apod. S tabulkou zboží ji při další práci provážeš select ... join .
Toť základní osnova.

K otázce : dovedeš si představit, že bys měl 1500 položek v sortimentu a nabídnul skladníkovi sestavu o 1500 sloupcích ?