takže přes ffmpeg.
v nastavení si musíš napsat, že chceš 5.1 zvuk. popřípadě uložit jako ffmpeg custom settings.
hledej takto:
http://www.google.cz/search?hl=cs&q=ac3+5.1+settin gs+ffmpeg&lr=&aq=f&oq=
http://rodrigopolo.com/ffmpeg/cheats.html
popřípadě výběrový návod:
http://www.schudy.de/dts/dts2ac3-e.htm