Data z excelu, na něž jsem se díval, by bylo vhodné exportovat do MySQL databáze.
Samozřejmě nevím, jak vznikají a jaké je jejich další využití z Excelovské tabulky. Pokud žádné další využití není, nejlepší by byl přímo HTML formulář pro ukládání a aktualizaci.

Ještě mě napadá způsob bez MySQL po trase Excel->XML->HTML. Ale naučit se transformaci XML->HTML přes XSLT není triviální záležitost na dva dny.