hlavenkova brožurka je přece jen staršího data (taky jsem s ní začínal:), "složitostmi" jako je kódování se tam nezabýval.
pokud ti není jasné v čem ty soubory ukládáš, podívej se na ně na disku normálním správcem souborů (servant salamander pozná různé znakové stránky), nebo rozumným editorem s podporou více kódování (www.pspad.com:), taky prohlížeče umí ručně přepínat kódování - tu stránku máš v win-1250, ale napsal sis špatnou deklaraci do záhlaví.
...
k tvojí ukázce: moc nechápu proč tam máš strakatou mapu evropy kde není slovensko vidět, ale zato je čtvercem zvýrazněné řecko