1) ano, existují přídavné SATA řadiče (např. když někdo nechce měnit desku se SATA I a potřebuje SATA III)

2) IDE mechaniku budeš shánět těžko a je to v dnešní době krok zpět

Máš ještě následující možnosti:
a) koupit redukci: http://www.czc.cz/axago-sata-ide-bi-directional-ad apter-interni/95218/produkt
b) jeden z disků dát např. do externího boxu - nebo používáš všechny tři současně?