5 - 8 Mbps je zbytečně moc. Úplně postačí 3 - 4 Mbps pro video (AVC), zvuk MP3 224 kbps (případně AAC, tam stačí nižší tok) a kontejner MKV, nebo MP4. Doporučuji použít two-pass rendering. Trvá to déle, ale výstup je kvalitnější. Vše lze přehledně udělat v programu Avidemux. Můžeš si třeba vystřihnout úsek dlouhý 10s a renderovat ho s různým nastavením.