Neškodilo by použít hledání v archivu Poradny. Nastavit kódování pomocí SET NAMES jsi zkusil?
http://pc.poradna.net/q/view/45695-diakritika-a-my sql
http://pc.poradna.net/q/view/451174-php-a-mysql-ko dovani
http://pc.poradna.net/q/view/876289-php-zmena-kodo vani-z-databaze?
http://pc.poradna.net/q/view/101268-mysql-5-a-cesk e-znaky?
http://pc.poradna.net/q/view/1648676-spatne-kodova ni-html-stranky
http://pc.poradna.net/q/view/1356720-mysql-php-dia kritika?
http://pc.poradna.net/q/view/248282-cestina-s-hack ama-a-php-mysql
atd...