Ako obnovím prepísaný súbor?

Ze záloh. Pokud je opravdu přepsaný, tak jinou šanci nemáš.

Poradíš polopate, ako otvorím záloh, lebo som to doteraz nerobil?

Pokud jsi to zatím nezálohoval, tak žádné zálohy nemáš.
Ještě můžeš zkusit Stínové kopie, ale moc šancí bych tomu nedával: https://www.techbit.cz/2014/shadowexplorer-pomocni k-pro-stinove-kopie/

V případě, že si nevypnul body obnovení...

Ako sa tu zvykne radiť pri každej téme o výmene disku za SSD, a že s rezervou stačí aj 30 GB na všetko.

30GB ?? To mají telefony a levné tablety. Opravdu SSD aby byl co platný,tak 256 - 500 GB. Někteří také napíšou,že počítač nepotřebují vůbec ...

128GB by mělo být v pohodě, nemám teda zkušenosti s windows10, ale sedmičkám to stačit musí. Jinak 32 GB na linux stačí (sám linux zabírá do 10 GB). Ale to jsme trochu odbočili.

Staci. Co s tym maju zalohy dat?

Nestačí. Po poslední aktualizaci si Windows 10 "ukously" dalších skoro 10GB z disku.
Jen složka Windows a Program Data (bez probram file, USERS atd.) zabírá 26GB. A ano, zbytky staré instalace, aktualizací jsem čistil interním nástrojem Windows.

Ok tak od predvcera nestaci lebo ma tamgotchi10 orgazmus. :)
Ano je to na hrane take tie tzv "update" co dnes v MS podani je instalacia druhych windows do prvych, uz je s 32GB problem. Problem bol uz pri update W8.1 na W10, ked update instalacka muselo byt mimo disku inac dovi.
Ale ak to niekto vyslovene vyzaduje ze mam tu na stole 32GB disk a da sa to, tak da sa to. Ale nie tak ze sa tam pozapina vsetko a instaluje vsetko jak to MS vymyslel, ale trebars potom nutnost rucne z ineho media apod. T.j. neni to vhodne. Dnes uz by som daval 50-60GB na Win.

.. a data si ma zalohovat sam a ne spoliehat sa ze win tam cosi kdesi uplozi nikto nevie kedy ani nikto nevie kam a ani nikto nevie z jakych dat a ani ze preco a ani ze kolko to uz zabera. Ale hura lebo to sa vsetko samo robi.

Ani nevíš, jak mě štve, jak to se to v poslední době všechno fláká. Nechávají se tam spousty souborů, assemblies z milionu verzí .NET runtime na několika místech atd...
Dnes se na optimalizaci nekouká - je to drahé. Cílem je co nejrychleji zaflikovat chyby, co nejrychleji vydat nové verze bez pořádné kontroly, optimalizace...

Tohle se dá vidět i na smartphonech, je jedno jestli Androidích nebo jabkáčích. Ap=likace, která měla dřív jednotky MB má dnes stovky MB.

K životu také stačí voda a okoralý chléb.

Ale ja nijak nie som obmedzeny, mam stejne dobre Windows8.1 a Vista jak vsetci ostatni, obe na svojom 32GB oddieli. ... a hibernaciu nechcem uz z principiu a data si budem zalohovat sam, windows funkciu ze neco sa nekam mozno niekedy ulozi by som nepouzil ani keby som mal 10TB disk.

15 minút je krátky čas na obnovu, ešte dáta nestihli sublimovať s disku, ale po takých cca 30-tich minútach, by sa už nedalo.

Ak si dáta neprepísal komprimovaným videom alebo strojovým prepisom 35x, ala metóda Petra Gutmana, je tu nádej veliká.

Skus nejaký forenzný, platený SW (TOP1 na trhu s ktorým pracuje NSA) ak nezaberie Recuva.

Po prepisani mu nepomoze ziaden SW.
Dalo by sa to len specialnou analyzou platni v nejakom specialnom zariadeni, ale neviem o tom ze by to niekto na svete to robil alebo bol schopny to urobit.
... po prepisani nasleduje obnova zo zalohy. Moznosti zaloh su spravne popisane uz vyssie.

Ale keby napr. 100MB subor prepial 10bajtovym, tak by tych zvysnych 99.9995MB (to cislo je presne neni to omyl) slo obnovit. Ale to chcem vidiet ten SW co to zvladne, hladat fragmenty suboru ak nema zaciatok.

Skúšal som otvoriť poslednú verziu súboru zo zálohy, ale neotvoril sa. Jeho veľkosť bola veľmi malá.

Já bych použil GetDataBack, ale to jen proto, že ho mám několik let zakoupený. Ale pokud je přepsaný, tak nepomůže ani svěcená voda. Jinak Předchozí verze někdy pomůžou (ve windows počínaje vistama je to defaultně zapnuté, ale když je člověk potřebuje, tak nefungujou).
Přepsání souboru znamená, že se starý soubor smaže a nový se vytvoří, pokud nějaký jiný soubor už nezaujal jeho místo. Takže naděje by byla.