Je to presne tak, ako pises.
Doska nema problem s Win7, ked pouzies CPU 6th generacie (Skylake).
Pouzitie CPU 7th generacie (Kaby Lake) zatrhol Microsoft, nie vyrobca dosky (podla webu je to marketingova zalezitost, nie technicky problem). Asi sa ta neodladena Beta Win10 neujala podle predstav M$.

Da sa s tym vybabrat, na webe je dost navodov.
napr. (neskumal com)
https://www.youtube.com/watch?v=8VTC4k6SLWY

Po instalacii Ti Microsoft odmietne aktualizacie.
Riesenie:
1. https://diit.cz/clanek/windows-7-update-pro-ryzen-kaby-lake
2. Stiahnut "Instalační ISO Windows 7 se všemi aktualizacemi do Ledna 2018"
http://web.tobynet.eu/obsah/reinstall/windows7.php
a vypnut aktualizacie.

Ale pravdepodobne nerozbehas integrovanu grafiku v CPU (HD Graphics 610).
Ked je to Tvoj zamer/priorita, tak neviem, ci tato "vojna" ma zmysel
-----------------------------------------
Ja som riesil podobny problem:
https://pc.poradna.net/questions/2783889-aky-novy-hw-na-starsi-os#r2783931

a pretoze na Win7 trvam, kupil som bazarovy Skylake (i7-6700K) a to lacno / levne
.