Tak v tom návodu na Windows je toho tolik, že ho zkoumat podrobně nebudu
Tak jen pár poznámek.
Mně stačí na úpravu instalačky mountování. Pokud to někdy dělám přes odchytávání nainstalovaného Windows, tak ve virtuálce to hážu na disk, který je ve fyzickém počítači připojen jako vhd, trošku nepřesně jsem to popsal třeba tu:
https://pc.poradna.net/questions/1770730-vlastni-instalacni-medium-bitova-kopie-windows
Zdá se mi to prostě pohodlnější, ale jako je jedno jak se to dělá.
Co se týče aktualizací, tak pokud se dělá instalačka tak po aktualizaci podle mě rozhodně provést pomocí dism čištění: /Cleanup-Image /StartComponentCleanup. To tam myslím nemáš.
Nevím jestli jsi odebíral i appx, pokud se to dělá v nainstalovaném systému, tak to neodinstalovává soubory, lepší je to provádět v namountovaném windows, tam to odebere i soubory.
Pokud se dělají jen nějaké blbosti v install.wim, např. nakopírování souborů, tak to jde provést i bez mountování pomocí wimlib.
Máš tam myslím tu šílenost starou verzi ESD2WIM-WIM2ESD s dism 8.1.
A víc k tomu asi nenapíšu.

A co se týče tohoto:
https://www.youtube.com/watch?v=-ygpDpLpuUc
Tak za mě nejelegantnější a nejedukativnější je:
https://krakatoa.www3.cz/aktivace.php