Safe_mode asi ani velký problém nebude, lidi, co Drupal píšou úplný blbci nejsou. (Maximálně při instalaci narazíš na chybovky, než nejde vytvořit pár složek - lze udělat ručně přes ftp klienta.) Spíš bývá problém v detailech různé (zdůvodňované bezpečností) nastavení php u různých poskytovatelů. Ale to můžeš narazit s jakýmkoliv CMS. Proto bych jen doporučoval jakýkoliv, klidně i ten nejlevnější, ale placený webhosting. Právě kvůli podpoře od webhostingu, stačí klidně podpora mailem, nebo přes ICQ. V 99% jdou všechny problémy způsobené nastavením php na serveru bleskově vyřešit.
Vyzkoušej ten Drupal, je dobrej, dostupných modulů jsou mraky, většinou i z dostupnou lokalizací do češtiny.