Jak připravit chutné topinky?
Poslední dobou mám pořád chuť na topinky. Dělám je klasickým způsobem: chleba na rozpáleném oleji. Velkou nevýhodou je, že olej se rychle přepálí, topinky ztrácí chuť a celá kuchyně je cítit.
Umí tu někdo docílit toho, že na jednom oleji na pánvičce zvládne víc kol topinek? Je nějaká finta na to, aby topinka moc nenasákla olejem?
Trochu jsem se rozhlížel po netu, ale nic zásadního nenašel. Zato receptů na směs na topinku je všude plno.
Pavel
Kurt sorry, asi jsem se blbě vyjádřil.
V paneláku jsem bydlel 15 let, a i za bolševika se škvařilo - zabíjačky od příbuzných a podobně.
Tak vím co to bylo kolikrát za smrad, který se panelákem linul.
A dokonce jsem viděl i pár "alergiků" - ne každý to snáší, kteří se pozvraceli.
Škvařím od té doby, co jsme si pořídili domácí pekárnu na chleba. Stačí nakrájet, nasypat a říct: "pekárno, udělej marmeládu".
Samozřejmě po doškvaření a slití se nádoba neumývá ale nechá se hned upéct chleba - má pak hezkou vůni.
Ale přidávám se ke steskům na hubená prasata, koupit pořádně vysoké sádlo se povede málokdy.
Prasate nejsou hubená, jedná se o vyšlechtěný masný typ. Ať jdou všichni eko, bio, zdravovýživáci do ...
A taky jdou na porážku hned, jak dosáhnou ideální váhy, protože pak už na nich neroste maso, ale jen ten tuk a to pro chovatele už není ekonomicky výhodný (poměr cena/výkon
)
V počítačí mám uložený nějaký recepty na topinky, tak jestli se budou někomu hodit, vyzkoušejte a dejte vědět, který je nejlepší.
//edit: sakra, už mám na ně zase chuť.
Ani mi nemluv, já to včera při čtení tohodle threadu nevydržel a šel jsem si 4 topinky udělat. A to jsem je nikdy před tím sám nedělal.
Máte všichni slabou vůli
Když musíš, tak musíš...
Mne dosel chleba, jsem v koncich...
Omlouvám se za to, že zase reaguju, ale snad se to nějakému Pražákovi bude hodit
Dostal jsem tip na "farmářské trhy" na náměstí z Jiřího z Poděbrad - prý český česnek - kulový
Ale koupil jsem tam maďarský 60 peněz za 6 hlávek - no nekupte to.
Hned jsem ho vyzkoušel - česnečka - a naprostá lahoda - čínské, a španělské šmejdy, tomu nesahají ani po kotníky.
Není to přímo v dřevěných boudách, ale ve stánku, který stojí u silnice.
Cesky cesnek zas bude,spousta pestitelu se k nemu vraci,vi ,ze se bude kupovat..
A topinky samozrejme ze starsiho chleba,kdyz neni tak nechat okorat cerstve krajice,polozenim na topeni to zrychlime.Kdyz bude cerstvej,tak se napije olejem.Velka vrstva,sadla nebo oleje,ja to davam napul,sadlo se rychle prepaluje,extra virgin olej za 250kc-nikdy!Hodne rozpalit,rychle opect,nenasaknou se tak.Pak cesnek,sul,sezrat,pivo..
Už je to pár let. Jednomu mému známému, který pěstuje česnek a vlastně spoustě dodavatelů odřekli nasmlouvaný česnek a to proto, že byla nějaká kvóta pro ten čínský šmejd a musel se vzít.
Tak mu tenkrát zbylo cca 500kg a měl honičku se toho zbavit.
Takže se na český trh vybodl/li, snížili produkci a poslední asi 4 roky to prodává nějakému překupníkovi, který to vyváží do Švédska nebo kam.
Pro příští rok nasázel víc, když je takový zájem.
Letošní úroda se dost kazí, kvůli mokrému počasí co bylo na jaře. Takže rozloupat, oloupat a dát železnou zásobu do mrazáku.
Když jsme u toho česneku - neublíží mu ten mražák? Co tomu udělá naložení do oleja?
Je to nouzovka pro uchování na dobu nejhorší, ale je to lepší než aby shnil zplesnivěl čili zpouchnul jak se říká u nás. Po rozmrazení je jak bláto, jen ho přidat do jídla - směsi na topinku. Na drhnutí po topince zapomeň. Vůně zůstává.
S olejem, jak jsem psal nekamarádím, ale tím naložením dostáváš do oblasti aromatizovaných olejů jež se používají třeba v čínské kuchyni nebo v salátech.
http://www.prima-recepty.cz/recept/3659-cesnekovy- olej/
http://www.chilliweb.cz/recept/panensky-olivovy-ch illi-olej/
http://www.onetka.estranky.cz/clanky/inspirovano-p rirodou/aromatizovany-olej-a-ocet.html
A mimochodem když jsem u toho jídla. Zkus si uvařit po "dietní chybě" česnečku, do které dáš vyvařit nebo přisypeš pálivou papriku potažmo chilli.
O topinkách pojednává slovutný Péťa Vařič v kapitolách Diogenovy etudy I - III.