Je to trochu kostrbaté, ale šlo by to takto.
Do volného sloupce někam za tabulku dáš funkci =NAHRADIT(J22;11;90;"") kde samozřejmě J22 je aktuální buňka se zkracovaným textem, druhá hodnota od jakého znaku chceš řetězec zkracovat a třetí hodnota musí být dostatečně velká, abys vymazal opravdu veškerý přebytečný text.
Pak si spustíš záznam makra, vybereš všechny nové textové hodnoty, ctrl+c a vložit jinak (hodnoty) namísto původního textu. Vypnout záznam makra.

Nevýhody - text se nezkracuje automaticky, ale až po spuštění makra a makro musíš upravit pokaždé, když přidáš další řádky do tabulky.