An arrow function expression is a syntactically compact alternative to a regular function expression, although without its own bindings to the this, arguments, super, or new.target keywords.

https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/JavaScript/Reference/Functions/Arrow_functions

Protože právě v tom se to liší od normální funkce. Jinak ani to that nutně nepotřebuješ, stačí použít image a v tom filtru tu proměnnou pojmenovat jinak.