instalačky zde https://www.gentoo.org/downloads/ - možná budeš chtít x86 (a já používám openrc, nikoli systemd, ale v tomhle jsem staromilec)
Dokumentace a instalační příručka zde https://wiki.gentoo.org/wiki/Handbook:Main_Page (ano, je to spousta stranek a spousta informací a voleb, ale je to poučné obecně, abys věděl co a proč tam máš) stačí jít podle toho a v podstatě jen kopírovat vhodné příkazy

Od začátku instalace máš připojení k síti, možnost si na některém z terminálů tu dokumentaci otebřít a jít podle ní, nebo spustít SSH server a připojit se na instalovaný stroj odkudkoliv, kde například můžeš použít i grafické rozhraní pro dokumentaci a přez to SSH kopírovat příkazy na instalovaný stroj (to preferuju já).

Pak se teprve budeš rozhodovat, jak rozdělit disk, jak ho zformátovat a jak pokračovat dál (vše vysvětleno, uvedeny výhody a nevýhody a pro nerozhodné/nerozhodnuté uvedeny i rozumné defaulty). Není to žádná raketová věda, prostě jen máš možnost na výběr, například jestli potřebuješ systém, který bude škálovat do petabytů, nebo jestli chceš neco jednoduchého, protože máš stejně jen gigabyty/pár terrabytů a víc nepotřebuješ a systém ti stačí jednoduchý. A takovýchto věci je tam víc, u každé vysvětlení, co je pro co vhodnější a když to projdeš celé, tak víš, že jsi nevynechal nic důležitého a navíc ti ten výsledek dává smysl.

Je to distro založené na zdrojácích, kompiluje je to na míru cílovému počítači, přičemž uživatel/root ne musí říct, co chce, např.
emerge -avq fluxbox
a systém si sám zjistí závislosti a co bude potřeba postahovat, přehledně to ukáže (-v = verbose), zeptá se na souhlas (-a = ask - pokud se ti to nějak nelíbí, můžeš to odmítnout a nastavit si jinak) a pak to sám postahuje (a zkontroluje součty) a zkompiluje a nainstaluje a neotravuje tě zbytečnými detaily (-q = quiet)

Takže to začne chřoustat a až to dochřoustá, tak buď vypíše chyby, které je třeba řešit, nebo máš prostě hotovo.

Mě se na tom líbí, že začneš "z ničeho" a dáš si tam všechno co potřebuješ/chceš, ale nenalezou ti tam věci, které nechceš protože v lepším případě jen zabírají místo a v horším aktivně škodí (ať už by to byly automatické aktualizace v nevhodný čas, indexování disku, posílání věcí přez síť, nebo cokoli jiného, co považuješ za nežádoucí - pokud to naopak chceš, tak si to tam snadno přidáš - například já chci VIM a nechci EMACS, jiný to má naopak a každý si tam dáme jen to svoje)